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Jevous propose également à la suite du dialogue sur la boulangerie de partir sur un jeu plus complexe pour des niveaux plus avancés (A2/B1). Ce jeu est possible avec un groupe de 6 élèves seulement. Le pdf que vous trouverez ci-dessous contient une activité préparatoire autour du vocabulaire en page 1. La suite constitue le matériel du Ericet Marilyne Linarès dans leur nouveau magasin rue de Firminy à Aurillac. (©MB) La renommée et historique boulangerie aurillacoise Llinarès, installée depuis 15 ans au 21 rue Victor Hugo Maisles 17,85 % qui habitent un village (moins de 2 000 habitants selon l’INSEE.) ? Ils avalent les kilomètres rien que pour acheter une baguette de pain ! Pour le savoir, nous avons recensé BoulangerieAnge, 2, rue Amédée-Gordini, à Beaucouzé. Ouverte du lundi au samedi, de 7 h à 20 h. Contact au 02 41 37 84 98. Beaucouzé. Sile travail du pâtissier est bien différent du travail du boulanger, il s'agit cependant d'une profession complémentaire que l'on retrouve très souvent dans les boulangeries. Selon leur formation et leur expérience, les boulangers peuvent par ailleurs prétendre au titre de boulanger-pâtissier, ce qui augmente leur salaire. Rencontre Du Troisieme Type Musique Mp3. Solution, réponse et aide pour le niveau 237 Choses que l’on trouve dans une boulangerie du jeu mobile 94% Tu veux jouer sur ton PC à des jeux mobiles ?Tu peux installer LDPLAYER Vous êtes bloqué au niveau 237 pour la question Choses que l’on trouve dans une boulangerie Notre Site vous permet de trouver les réponses pour le jeu mobile 94% rapidement, facilement et sans aucune erreur. Vous pouvez donc avancer rapidement sur le jeu. Sans faire de faute ou rester bloqué. Réponses pour la question Choses que l’on trouve dans une boulangerie Pain 40% Croissant 21% Gâteau 12% Bonbons 8% Pain au chocolat 8% Sandwich 2% Brioche 1% Quiche 1% Pizza 1% Notre Screen de nos réponses pour Choses que l’on trouve dans une boulangerie Pour trouver encore de l'aide sur le jeu 94 pourcent Solution 94% précédente Photo d'une personne allongée sur un canapé duquel dépasse les jambes avec des pantoufles roses Solution 94% suivante Contient des chiffres Liste des réponses et solutions du jeu. A-AA+PRHb86Expert-Comptable libéral en cabinetEcrit le 29/04/2010 19210VOTERBonjour,suite à taxation d'office, un client me demande d'établir ses comptes activité boulangerie patisserieLieu de vente les tout en liquidepour valider son chiffre d'affaires, je suis donc obligé de raisonner par rapport à ses d'appliquer un taux de pourrait-il m'indiquer des taux de marge crédibles dans cette activité ?ou m'indiquer où les trouver ?merci d'avanceHBRépondreRe Taux de marge en boulangerie patisserieEcrit le 29/04/2010 20110VOTERBonsoir Hb86,L'entreprise pour laquelle je travaille, a une boulangerie mais je précise que ce n'est que de la revente. En moyenne, le taux de marge tourne autour des 48%.Par contre, en faisant une recherche sur le net, j'ai trouvé un taux de marge de 70% pour une boulangerie en franchise cf le lien.De plus, vous avez également une étude de l'INSEE. Certes, le taux de marge n'est pas directement fourni, mais vous avez la possibilité de le calculerSi ces informations peuvent vous aider...Cordialement,Venaig-Modératrice Compta OnlineRépondreTibo42Expert-Comptable libéral en cabinetRe Taux de marge en boulangerie patisserieEcrit le 29/04/2010 21380VOTERMessage édité par Tibo42 le 29/04/2010 2138Bonsoir,regardes du coté de ce site y a des fiches métiers bien faites sinon tu dois avoir des clients dans un centre de gestion donc regardes la doc dans leur intranet, il doit y avoir des statistiques verras que la marge à 70% semble Stagiaire en cabinetRe Taux de marge en boulangerie patisserieEcrit le 16/05/2010 21100VOTERBonjour,suite à la lecture des messages, je suis un peu étonné de 70 %. Pour ma partje comprends le taux marge comme le taux de marge brut qui reviendrait a prendre EBE / CA alors 70 % c'est tout simplement énorme...au regard des données INSEE on se trouverait plutot sur du 25 - 30 % ce qui semble beaucoup plus cohérent sinon je passe direct mon diplome de boulanger tout de suitecordialementRépondreTibo42Expert-Comptable libéral en cabinetRe Taux de marge en boulangerie patisserieEcrit le 17/05/2010 0854+4VOTERMessage édité par Tibo42 le 17/05/2010 0855Bonjour,effectivement quand on confond la marge brute et l'EBE, il faut peut être songer à une réorientation c'est du deuxième degré!RépondreRe Taux de marge en boulangerie patisserieEcrit le 14/12/2013 1230+2VOTERMessage édité par Claire le 14/12/2013 2042BonjourUn taux de marge de 73% est semble-t-il l'usage dans les boulangeries patisseries si l'on en croit les informations founies par un lien ma part, cet ordre de grandeur me parait cohérent pour une activité artisanale alimentaire. D'ailleurs, dans la restauration, on trouve des taux de marge de l'ordre de 60-75%, selon que ce soit une brasserie ou une pizzéria. Alors, pour une boulangerie, 73% semble normal même si certains pourraient le trouver élevé. N'oublions pas que le boulanger se lève à 3h du matin !!CordialementInformationBonjour,Le forum est gratuit et libre d'accès à tous sous réserve de lire et respecter les règles disponibles Ne faites pas de publicité pour votre site, vos services ou vos produits commerciaux, ou pour un site Tous les liens vers des sites commerciaux seront de modérationCompta OnlineRépondreRe Taux de marge en boulangerie patisserieEcrit le 10/02/2020 1318+3VOTERRépondrepartager partager partager A-AA+PRTopPublicité Voilà encore une boulangerie que je viens de découvrir dans paris, sur laquelle je lorgnais depuis un moment la Boulangerie Moderne. A sa tête, Thierry Rabineau, un artisan au savoir-faire déjà bien établi dans la capitale. L’homme a déjà eu plusieurs boutiques dans Paris notamment dans le Marais je laisse mon comparse Painrisien en parler mieux que moi et il a ouvert celle-ci il y a quasiment trois ans à deux pas du Panthéon. L’endroit est réputé pour ses baguettes, ses pains notamment levain et froment, mais aussi pour ses viennoiseries aux feuilletages incroyables pain au chocolat, croissant, etc. Puis des douceurs régressives comme les madeleines ou le pain d’épices. Je ne pouvais donc passer à côté ! La babka . LE ROULÉ CANNELLE pâte à croissant, crème cannelle. LE CINNAMON BUN pâte à brioche, crème cannelle et cannelle en poudre. Prix 2,50 €. Boulangerie moderne. Boulangerie Moderne. Moi j’avoue que je suis plutôt cinnamon bun, je trouve que la cannelle se marie mieux avec la pâte à brioche. Deux belles bêtes en tout cas, qui ne dépasseront pas 2,50 € maximum ! . . . . LE ROULÉ FEUILLETÉ CHOCOLAT-PISTACHE pâte feuilletée levée, crème pistache, pépites de chocolat. Prix 2 €. Vous le savez peut-être, j’aime beaucoup le travail en viennoiserie réalisé par Thierry Rabineau à la Boulangerie Moderne Panthéon. Les roulés varient selon les semaines, mais celui à la pistache est un classique. Bien feuilleté, croustillant sur les bords, davantage moelleux à cœur. On sent bien la pistache, et c’est un des moins gras que j’ai pu manger. . . . . LA BRIOCHE CHOCOLAT pâte à brioche, chocolat, pépites de chocolat. Prix 1,80 €. Ce matin, petite brioche au chocolat venue tout droit de la Boulangerie moderne. Roulée comme un cinnamon bun, elle est plutôt bien réalisée, mais un petit peu trop sèche. Avec un peu de pâte à tartiner, la gourmandise n’est plus considérée comme un vilain défaut. . . . . LE ROULÉ CHOCOLAT-PRALINÉ pâte à croissant, crème chocolat, praliné te noisettes. Prix 2 €. Un nouveau son roulé choco-praliné à la Boulangerie Moderne. Cuisson bien poussée, crème chocolat et éclats de noisettes… j’adore les roulés qu’il propose ! . . . . LE PAIN AU CHOCOLAT-BANANE pâte feuilletée levée, chocolat, purée de banane. Prix 2 €. Petit pain au chocolat et banane trouvé à la Boulangerie Moderne. Comme à son habitude, feuilletage parfait et croustillant. Manquerait peut-être davantage de garniture. . . . . LE PAIN AU CHOCOLAT feuilletage, barres de chocolat. Prix 1,20 €. Le feuilletage est tout sauf gras, le chocolat bien présent en bouche. Vous apercevez justement les couches du feuilletage qui le rendent encore plus savoureux en bouche. Une dose de croustillant pour un pain au chocolat quasi parfait ! . . . . LES MADELEINES pâte à madeleine, enrobage chocolat noir. Prix 0,40 € l’unité. Des madeleines moelleuses à souhait, bien bombées et si réconfortantes avec leur couverture en chocolat. On en mangerait des dizaines ! . . . . 16 rue des Fossés Saint-Jacques, Paris Ve. Les réussites récentes de BlaBlaCar, Airbnb et Uber interrogent l’économie classique » et on peut se poser la question s’il est possible de transformer une activité existante afin de l’adosser à une plate-forme multiface. En effet, la majorité des acteurs de cette nouvelle économie se basent sur une plate-forme numérique qui met en relation des groupes d’utilisateurs complémentaires qui s’apportent mutuellement de la valeur et ce sont en général de nouvelles entreprises qui ont bénéficié de levers de fonds conséquents. Il n’est donc pas simple pour une activité traditionnelle de transformer son modèle d’affaires, de trouver de nouveaux financements pour développer ce type de plate-forme numérique et de concevoir un modèle d’affaires qui identifie dans son cœur d’activité des groupes complémentaires en termes de création de valeur. Au cœur de la nouvelle économie les plates-formes multifaces Derrière Airbnb, se cache une plate-forme multiface, un dispositif technologique qui facilitent la mise en relation de deux ou plusieurs groupes de consommateurs ou utilisateurs interdépendants qui représentent les faces et dont la présence et les activités s’apportent mutuellement de la valeur. La plate-forme utilise le plus souvent des technologies numériques logiciel, Internet, application mobile… pour faciliter la mise en connexion et baisser les coûts de recherche et de mise en relation. Les modèles d’affaires qui s’appuient sur ces plates-formes s’appellent ainsi des modèles d’affaires multiface car ces modèles définissent des transactions de valeurs entre les faces. Le problème dans ce type de modèle d’affaires est de définir quels types de valeurs pour chaque face et quels types de facturation. De plus, ces plates-formes ne deviennent intéressantes pour les utilisateurs que quand il y a un nombre important d’utilisateurs par face. Imaginez une plate-forme de covoiturage avec seulement quelques propositions de voyages, elle aurait du mal à attirer des voyageurs, et du coup, sans clients potentiels, les conducteurs ne se précipiteraient pas pour proposer des voyages. C’est le problème de l’œuf et de la poule avec la question de savoir comment atteindre le seuil à partir duquel le service deviendra intéressant pour tous les groupes d’utilisateurs, enclenchant ainsi ce qu’on appelle des effets de réseaux positifs et des rendements croissants d’adoption. Étude de cas la boulangerie Prenons l’exemple d’une boulangerie, ou plutôt d’un réseau de boulangerie tel qu’on en trouve de plus en plus dans nos villes et zones commerciales. Elle pourrait commencer par développer une plate-forme Internet autour de ses activités traditionnelles pour informer les clients des nouveautés et des promotions, et leur permettre de commander et réserver des produits en ligne. Avec une telle plate-forme, la boulangerie peut très rapidement tester de nouvelles offres et explorer ainsi les besoins latents de ses clients. Les informations clients lui permettront aussi de trouver des pistes pour reformuler sa proposition de valeur. En effet, est-ce vraiment utile d’ouvrir tôt le matin alors que le pic de clientèle est entre midi et deux, et l’après-midi ? Mieux vaut ouvrir plus tard et se concentrer sur le cœur de métier de la boulangerie et abandonner la pâtisserie coûteuse en main d’œuvre. Du coup, la pâtisserie pourrait être externalisée aux traiteurs et restaurateurs qui trouveraient ainsi dans la boulangerie un nouveau canal pour écouler leurs produits ou surplus de production. La plate-forme deviendrait une plate-forme de mise en relation entre les clients de la boulangerie et des prestataires externes, en livraison directe ou dans le réseau de boulangerie. On crée alors une face supplémentaire. Et pourquoi ne pas aller plus loin en permettant à des particuliers, passionnés de pâtisserie, de partager leurs créations ? On créerait ainsi une autre face pour enrichir l’offre. La mise en place d’une telle activité n’est évidemment pas sans problème, il faudrait assurer la sécurité sanitaire, vérifier la qualité des productions, et s’assurer de la bonne livraison. Toutefois, on voit bien avec ce principe qu’il est possible de faire de la plate-forme et du réseau de boulangerie, un lieu de mis en relation entre des groupes qui potentiellement ne se rencontrent pas naturellement, faisant ainsi de la plate-forme multiface de boulangerie un écosystème à partir duquel peut se développer de multiples activités. Reste la question du prix et du modèle de revenu. Dans une telle situation, le prix des produits de boulangerie serait fixé par le boulanger et les autres produits par les prestataires avec un pourcentage reversé à la plate-forme. Toutefois, la plate-forme permet de jouer facilement sur les prix. Par exemple, le pain pourrait être plus ou moins cher en fonction des heures de la journée. Ou encore, on peut imaginer d’y associer des partenaires à vocation sociale et qu’en cas de ventes pour une association le chiffre d’affaires lui soit directement attribué. L’enjeu est de comprendre quelle est la valeur produite par chaque face et quelle est la propension à payer de chaque face. Une nouvelle stratégie générique ? Nous voyons avec cet exemple que la mise en place d’un modèle d’affaires multiface n’est pas seulement possible que pour les entreprises californiennes et les start-up. En commençant à numériser ses activités, en reformulant sa proposition de valeur, en ouvrant son modèle d’affaires, en mettant en relation ses clients actuels et potentiels en groupes complémentaires en termes de valeur, et en fixant des prix adaptés à l’apport en valeur et à la propension à payer de ses clients, une entreprise avec une activité classique » peut tout à fait ubériser son activité. Au-delà des débats actuels sur l’ubérisation qui posent des questions importantes sur ses conséquences économiques et sociales, les plates-formes multifaces remettent en question les fondamentaux du management stratégique et la façon dont une entreprise peut créer de nouvelles richesses économiques. La concurrence ne se fait plus seulement sur les coûts et la différentiation mais aussi sur la capacité à connecter et à se placer au centre d’un réseau de clients et de partenaires. 8 juin 2020 8 juin 2020 Abonne-toi à la chaîne YouTube pour ne manquer aucune vidéo clique ici. Télécharge le fichier MP3 ici. Télécharge le fichier PDF ici. Transcription de la vidéo Salut chers amis, merci de me rejoindre pour cette nouvelle vidéo. Aujourd’hui, nous allons parler de culture, culture française et on ne peut pas parler de culture sans parler de ce que les gens mangent. C’est vrai dans le monde entier, c’est vrai particulièrement en France. Ce qu’on mange fait littéralement partie de la culture d’un pays ou d’une région. Et aujourd’hui, le sujet, ça va être les pâtisseries et les viennoiseries préférées par les Français, celles qui sont les plus consommées. En France, nous sommes de gros consommateurs de pâtisseries et de viennoiseries et je voudrais te montrer celles qui sont le plus consommées. J’en ai même acheté quelques-unes que je vais te montrer à l’écran. Reste bien jusqu’au bout parce qu’on va même parler d’un grand débat qu’il y a en France sur le nom d’une viennoiserie célèbre. J’ai invité un ami du Sud-Ouest de la France pour m’aider à traiter de ce sujet. Alors, bien sûr, ce ne sera pas exhaustif. Nous n’allons pas pouvoir balayer toutes les pâtisseries et viennoiseries qui existent. On va parler des plus célèbres, des plus populaires, et on va essayer de voir comment ça s’articule en fonction des régions. Alors, qu’est-ce qu’une pâtisserie, tout d’abord ? Une pâtisserie, c’est une préparation qui peut être soit sucrée, soit salée et qui est à base de pâte cuite au four. La pâte, c’est quelque chose qui est fait à partir de farine. On va mettre ça au four et on va ajouter un certain nombre d’ingrédients un certain nombre d’autres choses sucrées ou salées. Ça, ce sont les pâtisseries. On a bien sûr les gâteaux et un synonyme de pâtisserie, ça pourrait être gâteau. Les gâteaux, ce sont des pâtisseries sucrées. La pâtisserie, c’est également l’endroit dans lequel on achète les pâtisseries. On appelle les endroits dans lesquels on achète des pâtisseries, on appelle ça une pâtisserie. Et bien souvent, on parle de boulangerie pâtisserie. C’est ce que tu peux voir sur les devantures des boulangeries pâtisseries en France. C’est là où on vend du pain, des pâtisseries et des viennoiseries. Les viennoiseries, ce sont des produits de boulangerie, donc fabriqués dans une boulangerie à base de farine, d’œuf, de beurre, de sucre bien souvent. Ce sont très souvent des produits sucrés, les viennoiseries, et elles ont une pâte feuilletée. Je vais te montrer tout à l’heure. Quand on gratte la pâte, souvent, ça fait des petites feuilles, des petits copeaux. Ça, ce sont les viennoiseries vendues également en boulangerie. Alors commençons par les pâtisseries. La pâtisserie la plus consommée par les Français, c’est la tarte au citron. La tarte au citron, il y a plusieurs façons de la préparer, mais il y a toujours du citron. Il y a toujours un petit goût de citron. Il y a une base qui est une base de pâtes avec de la farine et il y a souvent une crème qui est ajoutée et il y a bien sûr des arômes de citron. C’est quelque chose d’assez rafraîchissant et c’est la pâtisserie la plus consommée par les Français. Deuxième pâtisserie la plus consommée par les Français la tarte aux fruits. Là, je te montre une tarte à la framboise, mais il en existe de toutes sortes. On peut ajouter des morceaux de kiwi, de pomme, d’orange, de poire. On peut ajouter tous les fruits qu’on veut. Donc bien souvent on a la base, c’est une tarte à base de farine, on va ajouter de la crème et différents fruits, donc ici en l’occurrence des framboises, mais on peut également avoir d’autres types de fruits. Troisième position, troisième pâtisserie la plus consommée par les Français le fraisier. C’est donc une tarte aux fruits également sauf que le fruit ici, c’est la fraise. Donc il y a souvent une pâte à tarte. On met de la crème et par-dessus, nous ajoutons des fraises. Donc c’est un type particulier de tarte aux fruits qu’on appelle un fraisier et qui est très appréciée des Français. Quatrième position l’Eclair, le très, très célèbre et le fameux éclair. Il en existe différents types. Là, ce que je te présente, c’est un éclair au café. Il existe un éclair au chocolat. Il existe un éclair à la vanille. Il existe différents types d’éclairs. On peut avoir des éclairs aux fruits également et donc, en fait, on met à l’intérieur une crème qui a donc un goût ici de café et il y a également une crème au-dessus qui est un petit peu caramélisée. L’Éclair, c’est une pâtisserie très, très connue, très appréciée des Français. Cinquième position la religieuse. C’est une pâtisserie très connue, très populaire. Il y a de la crème également à l’intérieur. On ne la consomme pas énormément dans le Nord-Est de la France. Donc dans ma pâtisserie habituelle, il n’y en avait pas, mais je me souviens qu’elle est très consommée chez moi, dans les Ardennes, plus à l’Ouest de l’endroit dans lequel j’habite actuellement. Et c’est donc la cinquième pâtisserie la plus consommée par les Français la religieuse. Sixième position le Paris-Brest, très, très connu. C’est une pâtisserie… C’est personnellement ma pâtisserie préférée. Il y a une crème à l’intérieur qui est délicieuse. Encore une fois, il n’y en avait pas dans ma pâtisserie préférée aujourd’hui, donc je ne peux pas te la présenter, mais c’est une pâtisserie très populaire et très consommée par les Français. Septième position le mille-feuille. J’en ai pas à te présenter aujourd’hui, mais c’est une pâtisserie qui est également très connue et très consommée. C’est la septième. Elle est conçue à l’aide de plusieurs couches. Tu as une couche de crème, une couche de pâte feuilletée, une couche de crème, une couche de pêche pâte feuilletée. Il n’y a pas mille feuilles comme son nom pourrait l’indiquer, mais c’est quelque chose d’assez épais et d’assez délicieux. Personnellement, mes deux pâtisseries préférées, ce sont le mille-feuille et le Paris-Brest. Délicieux, délicieux. On peut se procurer tout ça dans les boulangeries pâtisseries. On peut en acheter aussi en grande surface, même si souvent, la qualité est inférieure à ce qu’on trouve en boulangerie pâtisserie. Et bien sûr, certains arrivent à faire ces différentes pâtisseries chez eux. Passons maintenant aux viennoiseries. La viennoiserie la plus consommée par les Français, c’est bien sûr le fameux croissant, le croissant qui peut être comme celui-ci, c’est un croissant au beurre. On appelle ça un croissant au beurre ou on peut voir des croissants aux amandes, comme Emma te l’a montré dans l’introduction. Moi j’adore les croissants aux amandes, Emma aussi. Il peut y avoir des croissants avec du chocolat à l’intérieur, notamment dans le Nord-Est de la France, ou des croissants avec de la crème, pâte à tartiner. On appelle ça également dans le Nord-Est de la France. Mais le croissant le plus connu consommé partout en France, c’est celui-ci, qu’on appelle le croissant au beurre. Deuxième position, on va en parler après, je te donne juste un petit indice. C’est ça. Plus d’infos qui arrivent. Troisième position en termes de viennoiserie le chausson aux pommes. Chausson aux pommes. Le chausson aux pommes, comme son nom l’indique, il est fourré, il est rempli de compote de pommes. Donc c’est quelque chose de très consommé, d’assez bon. Il y a une pâte feuilletée tout autour et il y a donc de la compote de pommes à l’intérieur. Quatrième position le pain au lait. Alors ça, c’est quelque chose d’assez populaire, notamment chez les enfants. C’est quelque chose de simple, facile, facile à manger, contrairement aux croissants où quand on croque, il y a plein de miettes qui tombent. Le pain au lait, c’est un peu plus facile à manger, un peu plus propre, et les enfants aiment beaucoup ça. Et cinquième position le pain aux raisins. Donc, c’est une pâte feuilletée et on a mis des morceaux de raisins à l’intérieur. Il y a aussi bien souvent de la crème. C’est une viennoiserie que ma fille Emma aime beaucoup et qui est très, très populaire chez les Français. Alors, tout à l’heure, je te parlais de pâte feuilletée un petit peu en copeaux quand je te parlais des viennoiseries. Tu le vois ici avec le croissant. Tu vois que quand on gratte, il y a des petits morceaux, des petites miettes comme celles-ci qui tombent. C’est ça qu’on appelle de la pâte feuilletée, puisque ça ressemble finalement à des petites feuilles. C’est ce qu’on appelle les pâtes feuilletée. Alors, quelle est donc la viennoiserie numéro 2 ? Je te l’ai montrée brièvement tout à l’heure. Celle-ci, je te l’ai montrée, mais je ne t’ai pas dit de quoi il s’agissait. Alors moi personnellement, j’appelle ça un pain au chocolat et on ne peut pas parler des viennoiseries françaises sans parler d’un débat qui anime la France depuis des décennies. Et pour illustrer ça, je voudrais te montrer un petit exemple. Et ça commence par une petite vidéo que j’ai publiée sur ma chaîne Instagram. Tom, Emma et moi, on va faire une petite vidéo sur des viennoiseries françaises. J’ai trop envie d’en manger. T’as envie d’en manger ? On va les manger après. C’est quoi ça ? Tu peux me dire ? Pain au chocolat ! Donc mon fils Tom, il y décrit cette fameuse viennoiserie ici comme étant un pain au chocolat, ce qui est tout à fait logique pour moi. Et juste après cette story publiée sur Instagram, mon ami Nicolas Nico Pen, qui est originaire du Sud-Ouest de la France, il m’écrit que Tom, en fait, il s’est trompé, que ce n’est pas un pain en chocolat, mais que c’est une chocolatine. Et pour aller plus loin sur le sujet, j’ai invité mon ami Nico à venir nous expliquer pourquoi il appelle ça une chocolatine et à parler de ce débat très vif entre les Français pour savoir si on doit appeler ça une chocolatine ou un pain au chocolat. Johan Salut Nico ! Nico Salut Johan. Johan Nico, j’ai enregistré une story sur mon compte Instagram avec mon fils Tom dans laquelle je lui montrais une viennoiserie, cette viennoiserie-là, et il l’a décrite comme étant un pain au chocolat. Et toi, tu as eu la gentillesse de m’écrire un petit message privé en me disant Il s’est trompé. Ce n’est pas un pain au chocolat, c’est une Chocolatine ». Est-ce que tu peux m’expliquer, Nico, pourquoi tu m’as écrit ça ? Nico Parce que je trouve déjà important de trouver, de poser les bons mots sur les bonnes choses, tout d’abord. Et chocolatine pourquoi ? Parce qu’un pain au chocolat, si on prend la sémantique, pain et chocolat, on imagine un pain que l’on ouvre en deux dans lequel on met le chocolat alors que une chocolatine, c’est un élément de pâtisserie à lui-même. Donc, ça caractérise la pâtisserie en elle-même, donc, ce n’est pas un pain au chocolat. Johan Alors, d’un point de vue sémantique, je dois avouer que ce que tu dis a du sens. Après, je sais que c’est géographique. Moi, je suis du Nord de la France. J’ai jamais entendu chocolatine dans le Nord de la France. Il y a des régions…. Comment c’est coupé la France ? Où est-ce qu’on dit pain au chocolat, où est ce qu’on dit chocolatine ? Nico Oui, c’est vrai qu’il y a vraiment une délimitation. C’est essentiellement le Sud, et plus particulièrement le Sud-Ouest de la France. J’avais une carte… Alors, je ne pourrais pas te dire où c’est à la limite, mais à Bordeaux, j’ai vu des chocolatines ; bien évidemment, à Toulouse, dans le grand Sud-Ouest, c’est la chocolatine. Montpellier aussi chocolatine. Y’a vraiment des résistants de la chocolatine. Johan Super ! Mais pas dans le Sud-Est. Si je vais à Marseille, ils disent pain au chocolat. Nico Ouais, il me semble. A confirmer. Johan D’accord ! Bon, c’est vrai que d’un point de vue sémantique, ce que tu dis a du sens, pain au chocolat, chocolatine. La question que je me pose, c’est qu’est-ce qui se passe ? On imagine… Moi, je vais à Toulouse, donc ta ville dans laquelle tu habitais, je vais à Toulouse, je commande un pain au chocolat. Qu’est-ce qu’il se passe ? Nico Je crois que ce qui va se passer, c’est qu’on risque de plus te revoir. Nico Ah oui, oui, oui. Nico Non plus sérieusement, effectivement, c’est vrai qu’il y a toujours… Je pense que c’est aussi une forme de chauvinisme qu’on a, tu vois, par rapport à la chocolatine. Et parler de pain au chocolat, ça serait peut-être un peu plus associé à quelqu’un qui n’est pas dans les codes de la région. C’est un peu plus ça quoi. Donc, c’est pour ça qu’il est important de pouvoir utiliser le terme qui soit adapté à la région en question, comme on va utiliser le langage, les intonations et la culture à laquelle on va s’adapter. Johan Oui, c’est intéressant. Donc, en fait, ils le prendraient comme… parce que bien sûr que la personne comprendrait que je veux une chocolatine si je demande un pain au chocolat, mais peut-être qu’elle le prendrait comme un manque de volonté de ma part, c’est ça ? Puisque c’est à moi de m’adapter en venant quelque part et à demander une chocolatine. Nico Après, je pense qu’ils sont habitués aussi. Tu vois, ils ont quand même pas mal de clients qui viennent régulièrement, mais si il y a… c’est toujours pareil, ça va dépendre de la personne que tu as en face de toi. C’est vrai que on apprécie, on va dire, plutôt ça. C’est que quand tu viens dans le Sud-Ouest, on apprécie qu’on dise chocolatine, surtout avec le gros débat qu’il y a sur Internet entre la guerre finalement, la guerre rigolote, amusante entre chocolatine et pain au chocolat. Johan Exact. Et après, tu vois, c’est intéressant, comme tu le sais, on est sur une chaîne d’apprentissage du français, justement de s’intéresser à d’autres cultures. Et moi, je trouve ça effectivement logique. Quand tu vas quelque part, que ce soit un pays étranger, eh bien, tu t’adaptes un peu à la culture et aux langages, mais ça va plus loin. C’est ce que tu disais s’adapter finalement à la région dans laquelle on est. Donc OK, merci pour tout ça, Nico. Moi, je voudrais juste, pour conclure, puisque tu parlais de guerre entre pain au chocolat et chocolatine, savoir ce qu’il faut dire. Moi, j’ai demandé à Google et Google, pour moi, c’est quand même, tu vois, une grande référence. J’ai fait une recherche Google. Pain au chocolat » m’a donné 59 millions de résultats et Chocolatine » m’a donné 971 000 résultats, c’est-à-dire même pas un million. Donc je pense que Google est avec moi et d’accord avec moi pour dire que ça, c’est un pain au chocolat. Nico Moi je ne suis pas d’accord. C’est un argument de preuve sociale, de majorité. Et si la majorité avait raison, eh bien, je pense que ça se verrait plus fréquemment que ce qu’on peut voir. Johan Dans plein d’autres choses. C’est vrai Nico. En tout cas, merci d’avoir pris du temps de nous avoir éclairés, et puis d’avoir apporté un peu de joie et ton avis de personne du Sud-Ouest et fière de l’être. Merci Nico. Nico Avec plaisir. Merci à toi. Donc voilà les amis. J’espère que vous avez apprécié cette vidéo dans laquelle on a parlé des pâtisseries préférées des francophones. On a parlé de la tarte au citron, la tarte aux fruits, le fraisier, les éclairs au chocolat, café, à la vanille, la religieuse, le Paris-Brest et le mille-feuille. Et on a vu quelles étaient les viennoiseries préférées par les Français. Le croissant, le pain au chocolat ou chocolatine si tu es dans le Sud-Ouest de la France, le chausson aux pommes, le pain au lait et bien sûr, le pain aux raisins. J’espère que tu as aimé cette vidéo. Si c’est le cas, tu peux le signaler en nous mettant un petit j’aime », un petit pouce bleu ; ça nous encourage, évidemment. Commente et dis-nous quelle est ta pâtisserie préférée. Quelle pâtisserie française ou viennoiserie française apprécies-tu, ou quelle pâtisserie ou viennoiserie de ton pays tu préfères ? Ça m’intéresse de savoir ça, je lirai ça dans les commentaires. Et bien sûr, n’oublie pas de t’abonner à la chaîne YouTube de Français Authentique et d’activer les notifications pour recevoir une info chaque lundi quand une nouvelle vidéo est en ligne. Merci de ta confiance ! A très, très bientôt. Salut !

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